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夏季与冬季怎么保证白糖不结块

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-01
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【概要描述】白糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题:一是受潮、溶化、流浆、结块;二是色值变化,颜色变黄;三是污染,理化指标及卫生指标超标。

夏季与冬季怎么保证白糖不结块

【概要描述】白糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题:一是受潮、溶化、流浆、结块;二是色值变化,颜色变黄;三是污染,理化指标及卫生指标超标。

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  白糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题:一是受潮、溶化、流浆、结块;二是色值变化,颜色变黄;三是污染,理化指标及卫生指标超标。
  白糖受潮容易结块,为了防止这种现象,家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方,而不应放在厨房等湿度较大的地方。如果白糖已经结块,可放在湿度较大的地方,并在上面盖上一块浸水后拧干的湿布。这样经过一段时间,白糖重新吸潮,会缓慢变松。也可以在糖罐内放几片白菜叶,结块的白糖也会回软。
   糖是人们直接食用的调味品,不仅滋味美好而且营养价值很高。 糖极容易溶于水,吸湿性强,所以当糖的水分增大时,就会产生潮解或者溶化的现象,而在回干后又极易结块。 就是未受潮的糖,当糖本身含水量多时,即使干寒冬季气候里也能结块。
  因为潮湿的糖经风干时,在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜,从而使糖粘结成坚硬的块状。 结块的糖易为微生物所感染,使蔗糖转化,发酵变酸,因此,糖在储存中,一般不宜通风,使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态,使糖不再增加水分,即可维护其质量不变。

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